صنایع غذایی دانشکده رجایی

آناناس تازه داراى مخمر بسيار قيمتى به نام پاپائين است كه بر روى معده اثر بسيار نيكوئى دارد. آب آناناس را در آفريقا براى درمان هر گونه مسموميتى به كار مى برند. بعلاوه بسيار مدر بوده و در موقع عقب افتادگى قاعده زنانه آنرا تجويز مى كنند.
از آناناس عصاره اى استخراج مى كنند كه داراى خواص ضد تورم است بعلاوه جزو ميوه هاى لاغر كننده به شمار مى رود. از طرف ديگر به سبب سرشار بودن از مواد قندى و ويتامين هاى آ، ب و ث بسيار نيرو بخش ‍ است . همچنين آب آن براى درمان بعضى گلو دردها به كار رفته و بصورت استعمال خارجى براى مراقبت پوست از آن استفاده مى كنند.

آناناس علاوه بر املاح داراى آنزيمى به نام بروملين مشابه پا پائين است كه باعث سهولت عمل هضم شده و بر ضد بعضى بيماريهاى انگلى نيز از آن بهره مى گيرند.
عصاره آناناس به نام آناناز در پزشكى مصرف روزانه دارد و بر عليه اغلب عفونتها به كار مى رود.

 سوء ظن به عزادار حسيني (ع)

 سيد بزرگوار عالم ربّاني مرحوم سيد محمود عطاران (رضوان الله تعالي عليه) فرمود :

سالي در ايام عاشورا جزء دسته ي سينه زنان محله ي سردزك بودم . جواني زيبا در اثناء زنجير زدن به زنان نگاه مي كرد من طاقت نياورده و او را سيلي زدم و از صف خارجش كردم .

چند دقيقه بعد دستم درد گرفت و تدريجا شدت كرد تا اين كه به ناچار به دكتر مراجعه كردم . دكتر گفت : اثر درد و جهت آن را نفهميدم ولي روغني است كه دردش را ساكت مي كند .

روغن را به كار بردم نفعي نبخشيد بلكه ديدم هر لحظه دردش شديد تر و ورمش و آماسش بيشتر مي شود .

به خانه آمدم و فرياد مي زدم ، شب خواب نرفتم ، آخر شب لحظه اي خوابم برد . حضرت شاهچراغ (ع) را ديدم ، فرمود بايد آن جوان را راضي كني .

چون به خود آمدم دانستم سبب درد چيست . رفتم جوان را پيدا كردم و معذرت خواستم و بالاخره راضي اش كردم در همان لحظه درد ساكت و ورم ها تمام شد . و معلوم شد كه من خطا كرده بودم و سوء ظن بوده است و به عزادار حضرت سيدالشهدا (ع) توهين كرده بودم . (1)

 1- داستان هاي شگفت

منبع : كتاب كرامات الحسينيه ( معجزات سيدالشهداء (ع) بعد از شهادت ) ؛ تأليف : حجت الاسلام والمسلمين شيخ علي مير خلف زاده

بسم الله الرّحمن الرّحيم

 تقويم حسيني

( روزشمار فاجعه‌ كربلا )

ارزش غذایی کیوی

برای ورود اینجا را کلید کنید.

مسواک‌های نسل آینده، شما را از استفاده از خمیر دندان بی نیاز می ‌کند و در عوض، در داخل آن، هسته‌ای از جنس دی اکسید تیتانیوم وجود دارد که باعث ایجاد نوعی واکنش الکتروشیمیایی می‌ شود که در نتیجه آن جرم دندان‌ها از بین می ‌رود. تیتانیوم، این فلز چند قابلیتی که در همه جا و همه چیز، از موتور جت گرفته تا قاب عینک استفاده می ‌شود، به تازگی قرار است نقش جدیدتری را هم ایفا کند و آن نقشی حیاتی در ۲ نوع مسواک است که می‌ خواهند دنیای بهداشت دهان و دندان را تکان دهند.
● مسواک جدید تیتانیومی
مسواک‌های نسل آینده، شما را از استفاده از خمیر دندان بی نیاز می ‌کند و در عوض، در داخل آن، هسته‌ای از جنس دی اکسید تیتانیوم وجود دارد که باعث ایجاد نوعی واکنش الکتروشیمیایی می‌ شود که در نتیجه آن جرم دندان‌ها از بین می ‌رود. موهای برس مسواک دوم، رشته‌های ظریفی از جنس تیتانیوم هستند که تا سال‌ها سالم می‌ مانند. هر دوی این مسواک‌ها در مراحل مقدماتی بررسی، نظر مطلوب دانشمندان، دندانپزشکان و مصرف ‌کنندگان آزمایشی را به خود جلب کرده‌اند. مسواک‌های ما، که امتحان خود را پس داده و مورد قبول دندانپزشکان قرار گرفته اند، سال هاست که تغییر چندانی نکرده‌اند. در دنیای دندانپزشکی، که متخصصان به ندرت بر سر چیزی توافق دارند، این ۲ مسواک جدید توانسته‌اند تا حدودی جای خود را باز کنند. مسواک بدون خمیر دندان را ژاپنی‌ها اختراع کرده‌اند. قیمت این نوع مسواک در آمریکا ۲۹ دلار و ۹۵ سنت است. اریک پاورز، از شرکت بین‌المللی پاورز، که اخیراً واردات این نوع مسواک را شروع کرده، می ‌گوید: "مردم فکر می‌ کنند این یک جور حقه است. اگر ما این مسواک را در قفسه فروشگاه‌ها کنار یک مسواک ۹۹ سنتی بگذاریم، شما کدامشان را می ‌خرید؟"
اما نیک راوتی، مدیر یک فروشگاه در منهتن، معتقد است که اگر یک بار از این مسواک استفاده کرده باشید، دیگر برای خریدنش مردد نمی ‌مانید. او می‌ گوید هر بار که سس سالسای مورد علاقه‌ام را می‌ خورم، تا مدتی بعد مزه ترش آن از دهانم بیرون نمی ‌رود. با استفاده از این مسواک، این مزه به راحتی از بین می ‌رود. راوتی می‌ گوید: "این عجیب‌ترین احساسی است که تا حالا داشته ام! من بعد از استفاده از این مسواک، احساس بهتری نسبت به زمانی دارم که از یک مسواک معمولی استفاده می ‌کنم." البته استفاده از این مسواک، به نوعی ناخوشایند هم هست، چرا که این مسواک برای فعال شدن به نور درخشان نیاز دارد. (آقای راوتی، با استفاده از یک چراغ مطالعه در دهانش نور می‌ اندازد.) عملکرد این مسواک، به یک خاصیت دی اکسید تیتانیوم به نام خاصیت فوتوکاتالیتیک وابسته است. این بدان معناست که دی اکسید تیتانیوم در حضور نور، یک سری واکنش‌های شیمیایی تولید می کند. در دسته مسواک، استوانه باریکی از جنس دی اکسید تیتانیوم وجود دارد. تابش نور به این استوانه موجب آزاد شدن الکترون‌ها با بار منفی می ‌شود که ذرات باردار با بار مثبت را از جرم دندانی می ‌ربایند و سبب واکنش اکسیداسیون می ‌شوند. عمل مسواک زدن سبب می‌ شود تا بزاق دهان دارای بار الکتریکی منفی شده و جرم دندان‌ها را جذب و تجزیه کند. دکتر دونالد سلمارتن، یک پژوهشگر برجسته از آزمایشگاه انرژی‌های قابل تجدید، در ایالت کلرادو می ‌گوید: "مفهوم این کار، صحیح است. سازندگان این مسواک معتقدند شما می ‌توانید در دهانتان، واکنش‌های الکتروشیمیایی اکسیداسیون را انجام دهید. اساس قضیه منطقی به ‌نظر می ‌رسد و چیز دور از ذهنی نیست."
اما دکتر سلمارتن، سؤالاتی هم راجع به جزئیات ماجرا دارد. وی می‌ خواهد بداند آیا طول موج نور مرئی، برای پیشبرد واکنش در دهان تاریک انسان کافی است؟ آیا بار مثبتی که ایجاد می ‌شود واقعاً جرم دندانی را از بین می ‌برد؟ وی می ‌گوید: "فرض بر این است که بزاق، که یک محلول آبدار و پر از مولکول‌های حیاتی است، الکترولیت کافی برای شکسته شدن جرم‌هاست." دکتر کنیو کومی یاما، یک دندانپزشک و استاد دانشگاه در کانادا هم اکنون مشغول انجام پژوهش روی نسل جدید مسواک بدون خمیر دندان است که وجود یک پانل خورشیدی در دسته شان، واکنش را تسریع می ‌کند. شرکت شیکن اوزاکای ژاپن، تولید‌کننده مسواک بدون خمیر دندان، پشتیبانی تحقیقات دکتر کومی یاما را بر عهده دارد. دکتر کومی یاما معتقد است که این مسواک، تعداد باکتری‌های دهان را کم می‌ کند. وی می ‌گوید: "ما می‌ توانیم اثبات کنیم که این محصول خاصیت باکتری‌کشی دارد."
شرکت تولید‌کننده این مسواک می‌ گوید هسته دی اکسید تیتانیومی مسواک، هرگز خاصیت خود را از دست نمی ‌دهد، اما سر مسواک باید پس از مدتی تعویض شود، چرا که موهای نایلونی برس مسواک از شکل می ‌افتند. این شرکت، برای مسواک خود سرهای یدکی هم تولید کرده است.
● نوع دوم مسواک‌های تیتانیوم دار
اما نوع دوم مسواک‌های تیتانیوم دار، برای حل همین مشکل طراحی شده است. موهای برس این مسواک عمری طولانی دارند. دکتر دین رابینسون، یک دندانپزشک در آریزونا، این مسواک را اختراع کرده و می ‌گوید:
"مسواک‌هایی که برس نایلونی دارند، در عرض ۳ ماه اول استفاده، ۳۰ درصد کارایی خود را که همان قابلیت تمیز کردن جرم هاست، از دست می ‌دهند." مسواک‌های جدید قرار است ۴ - ۳ سال عمر کنند.
دکتر رابینسون، نوعی روش اتوماتیک برای تمیز کردن بین دندان‌ها با آب، به جای نخ دندان، اختراع کرده است. او در اصل این کار را با یک رشته نازک از آلیاژ تیتانیوم آزمایش کرده و دریافته بود این رشته تا حد شگفت انگیزی انعطاف پذیر است. او کشف کرد که اگر بتوان این رشته‌ها را تا حد امکان ظریف ساخت، می ‌توان از آنها، موهایی بسیار عالی برای برس مسواک تولید کرد. دکتر رابینسون می ‌گوید: رشته‌های نایلونی به خوبی خم می ‌شوند، ولی به ‌طور کامل سر جای اولشان بر نمی‌ گردند و خاصیت فنری اندکی دارند. بنابر این شخص مجبور است برای فرو بردن رشته‌ها به داخل فضای میان لثه و دندان و نیز فضای بین دندان‌ها، دستش را کلی کش و قوس بدهد! در مقابل، رشته‌های تیتانیومی مسواک جدید، شکل و کارایی خود را از دست نمی‌ دهند. شخص به آرامی نوک رشته‌های مسواک را، که از موی گربه هم نرم تر و در عین حال استوار هستند، حرکت می ‌دهد و رشته‌ها به زیر خط میان لثه و دندان و در میان عمیق‌ترین شکاف‌های دندان‌ها رسوخ می ‌کنند.

درختي بسيار قديمي است که حتي قبل از ميلاد حضرت عيسي مسيح در اروپا و آسيا کاشته مي شده است و توسط انگليسي ها اين درخت به آمريکا برده شده و در آنجا کاشته شد.
گيلاس و آلبالو در حدود هزار نوع در جهان وجود دارد که يا شيرين هستند که گيلاس نام دارد و يا ترش به نام آلبالو.
اين ميوه به سبب وجود قند و املاح معدنى ، پتاس ، فسفر، کلسيم ، سديم ، کلر، گوگرد، منيزى و آهن داراى خواص تقويت کننده و نيرو بخش ‍ مى باشد. علاوه بر آن مقدار کمى منگنز، کبالت و مس در آن يافته اند.
از آنجايي که اين ميوه قند زيادي ندارد لذا افرادي که مي خواهند وزن کم کنند مي توانند از آن استفاده کنند که هم وزنشان زياد نشود و هم نيازشان به ميوه برطرف شود.
گيلاس يکى از تسکين دهنده هاى اعصاب بوده کار کبد و معده را تنظيم و تعديل نموده در عين حال داراى خواص خنک کنندگى و تقويت مى باشد. قند محتوى در گيلاس که از لوولوز ترکيب شده براى مبتلايان به بيمارى ديابت بسيار مناسب است . به سبب خواص مدر بودن و تقويت کنندگى آن را در بيماريهاى نقرس ، روماتيسم ، اختلالات کليوى و يبوست به کار مى برند. و به مناسبت وجود ويتامين آ تعادل اسيدى - قليائى را حفظ نموده و از عوامل حفظ و تقويت قواى جوانى بشمار مى آيد. کوبيده گيلاس تازه چنانچه روي پوست صورت قرار گيرد خشکي و کدورت پوست را برطرف مي کند و پوست صورت را تقئيت کرده و شفاف مي نمايد. علاوه بر آن به سبب دارا بودن اسيد کينيک در درمان بيماريهاى کليوى و بخصوص سنگهاى مجارى ادرار تجويز مى شود اگر گيلاس را صبح ها ميل کنند اثر آن بيشتر و فعالتر خواهد گرديد مشروط بر آنکه ناشتا مصرف گردد. براى آنکه به عنوان داروى معالج مؤ ثر افتد لازم است بجز گيلاس چيز ديگرى به صورت صبحانه خورده نشود و موقع ناهار وشام هم قبل از شروع به غذا خوردن مقدارى گيلاس تناول شود. اگر يکى دو روز بجز گيلاس چيز ديگرى خورده نشود کليه مواد زائد و سموم موجود در بدن دفع خواهد شد. به عبارت ديگر گيلاس يکى از دفع کننده هاى بسيار عالى سموم و فضولات بدن مى باشد.
نوشيدن روزى دو ليوان آب گيلاس درمان را تکميل مى کند. بهتر است آنرا در فواصل بين دو غذا مصرف نمايند.

جوشانده دم گيلاس يکى از مدرهاى بسيار معروف و قديمى است که از زمانهاى گذشته از آن بهره مى گرفته اند. اين جوشانده براى دفع تمامى اختلالات کليه و مثانه بسيار مفيد است . اگر بتوان آب گيلاس تازه را نيز به مقدار مساوى با جوشانده دم گيلاس مخلوط کرده بنوشند اثر آن چند برابر خواهد گرديد. براى تهيه جوشانده مقدار 20 گرم دم گيلاس را در يک ليتر آب به مدت چند دقيقه بجوشانند سپس آنرا بگذارند تا خنک شود. بعدا آن را صاف کرده بتدريج بنوشند.